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酸酸甜甜，犹如初恋味道的【杨桃鸭】
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沙雕游戏君

杨桃鸭是信宜镇隆名菜色之一,在粤西地区享负盛名。又酸又甜又香的杨桃鸭,吃后令人回味无穷,甚至有人用初恋的感觉来形容。是不是如初恋的感觉还真不好说，反正我是觉得杨桃鸭挺好吃的，酸酸甜甜很开胃。粤菜中有不少菜式是用新鲜水果来入菜的，当季水果搭配肉类，水果去除了肉肉的油腻感，肉里又能吃到水果的清新果香，出品相得益彰，非常非常不错。我做的杨桃鸭，没有完全复制信宜的做法，家里人比较少，没办法用整只鸭来做，怕吃不完，所以我只用了四份之一只，姜我也改用自己浸泡的酸姜，我家不吃辣的我也不下辣椒，调味料也相对来说比较简单，出品吃起来相对更清新。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 500g
酸杨桃 100g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
冰糖 适量
酸姜 适量
蒜头 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸭清洗干净，砍件。
  • 步骤 2/9
    杨桃、蒜头、香菜分别处理好待用。
  • 步骤 3/9
    锅内注入食用油，放入蒜头爆香。
  • 步骤 4/9
    鸭肉放入锅中，煸出香味。
  • 步骤 5/9
    下生抽、盐、冰糖和开水煮开，改慢火煮15分钟到鸭肉入味。
  • 步骤 6/9
    下酸姜和杨桃后改大火收汁。
  • 步骤 7/9
    最后放入香菜，出锅装盘。
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

如果家里人多，可以吃下整只鸭的，建议整只鸭做，味道会好吃很多。

发布于 2023-03-28
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