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皮蛋抖辣椒
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寒容白衬杉格子梦

湖南人无辣不欢。夏季正是本地辣椒上市时，用烤软的新鲜青辣椒和皮蛋，拌了大蒜子一起抖烂、擂匀，青辣椒又香又开胃，皮蛋清凉可口，真是一道下饭菜！妈妈制作时是将辣椒放到燃气灶上一只只烤熟，又费时又热，守着炉火的妈妈每每汗流浃背。我做的时候改良了，用烤箱220度的高温烤制，青辣椒烤到软软的时候和皮蛋一起抖烂。感谢妈妈，下次，您不必守着一炉火细心翻烤辣椒了，女儿用烤箱加擂钵来完成这道皮蛋抖辣椒！

时间:10分钟内
食材
青辣椒 200g
皮蛋 2个
橄榄油 适量
盐 适量
香油 适量
大蒜子 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    皮蛋2枚去壳
  • 步骤 2/11
    青辣椒洗净后去籽，放入铺好锡纸的烤盘，220度先烤8分钟
  • 步骤 3/11
    8分钟后将辣椒翻面，继续烤8分钟
  • 步骤 4/11
    辣椒两面烤软后端出烤箱
  • 步骤 5/11
    蒜籽切碎后放入擂钵
  • 步骤 6/11
    皮蛋切成小块放入擂钵
  • 步骤 7/11
    烤软的辣椒一起放进擂钵
  • 步骤 8/11
    加入适量盐及生抽
  • 步骤 9/11
    加入香油
  • 步骤 10/11
    加橄榄油
  • 步骤 11/11
    用木槌抖烂辣椒
小贴士

1.青辣椒一定要选嫩的，没有皮皮，不会太辣，口感好。2.烤箱烤制时务必守着，发现有烤不均匀的，要及时断掉电源给辣椒们翻边、换位啊！

发布于 2020-04-17
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