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黄辣子炒腊牛肉——下酒菜
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我们湖南人的口味一般来说都是比较偏重的，所以腊牛肉味道以特别辣，特别香的的特点堪称天下一绝，也是最适合用来下酒的一道菜。这道菜还是用我这里特有的一种干黄辣椒炒制而成，更加香辣可口。特点：香辣爽口，腊味浓郁。

时间:10分钟内
食材
腊牛肉 200g
干黄椒 80g
姜 6g
蒜瓣 10g
青蒜 15g
酱油 1ml
蚝油 3ml
米酒 10ml
胡椒粉 1g
芝麻油 3ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干黄椒剪成小段。
  • 步骤 2/9
    姜蒜分别切碎。
  • 步骤 3/9
    青蒜坡刀切段。
  • 步骤 4/9
    腊牛肉顶刀切成薄片。
  • 步骤 5/9
    锅中烧开水，把腊牛肉焯烫片刻。
  • 步骤 6/9
    倒出沥干水分。
  • 步骤 7/9
    炒锅热油，放入腊牛肉翻炒。
  • 步骤 8/9
    烹米酒，加入姜蒜末、干黄辣椒继续煸炒。
  • 步骤 9/9
    放青蒜、胡椒粉，淋芝麻油翻炒均匀出锅。
小贴士

1、腊牛肉宜切得薄一些。

2、炒的时候大火快炒，不要把腊牛肉炒得太老。

3、一般腊牛肉都会挺咸的，所以炒的时候不用再加盐了。

发布于 2019-08-14
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