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小炒腊牛肉
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久醉绕心弦裔

腊牛肉是湖南吃货的另外一个最爱。在我儿子眼里,自从我做了小炒腊牛肉之后,腊肉第一的位置被无情的替代了。冷烟熏制的腊牛肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红。加上大蒜,辣椒等小炒,口感咸香,是下饭的佳品。

时间:10分钟内
食材
腊牛肉 250g
红尖椒 100g
大蒜 2瓣
生姜 适量
香菜 适量
生抽 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将腊牛肉洗净,切成大块,放到锅里用冷水烧煮,煮大约8分钟;
  • 步骤 2/6
    取出腊牛肉,将腊牛肉切成厚薄适宜,均匀的薄片。这是考验刀功的环节,看看我的刀功还不错吧;
  • 步骤 3/6
    将红尖椒洗净,切成圈;大蒜和生姜切片,香菜切断,备好待用;
  • 步骤 4/6
    热锅,倒入适量食用油,将大蒜,生姜倒入锅中爆炒片刻,然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟;
  • 步骤 5/6
    倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟;
  • 步骤 6/6
    倒入少量冷水,待水开之后,淋上适量生抽,放入香菜,拌匀之后起锅装盘。
小贴士

1、 选用什么样的辣椒,完全看自己喜爱的辣度;

2、 腊牛肉一般比较咸,所以不需要再放盐;

发布于 2019-08-26
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