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辣酱肉末煨豆花
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爱美

惊喜之所以称为惊喜，就是因为它的那一份未知定数，去超市购买豆腐的时候，本来，预定的就是做肉末豆花的，本来预定也是用辣酱这道调料，按说，应该是预料之中的。在制作的过程中，我把油浸辣椒酱换做为鲜豆辣椒酱，虽然同为辣椒酱，出来的味道却截然不同。这道菜的制作，大约用了一瓶酱料的三分之一，等于是大量的加入了鲜豆辣椒酱，鲜豆的口感与豆花的细嫩，相辅相成，在制作上，改变既定的肉末豆腐制作程序，加入鸡汤去煨嫩豆腐，无论是在营养和口感上，都有一个提升，如果配饭，亦菜亦汤，尤其是一个人吃饭的时候，非常的简单省事又极其美味。汤汁最后用淀粉勾汁，既综合了味道又增加了彩色的明亮，也是点睛之笔，所以，作为我个人，是极其推荐这道菜的。

时间:10分钟内
食材
嫩豆腐 250g
猪肉 100g
食用油 适量
芝麻油 适量
鲜豆辣椒酱 适量
生姜汁 适量
鸡精 适量
酱油 适量
大葱 适量
淀粉水 适量
鸡汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    嫩豆腐一块备用。
  • 步骤 2/17
    准备鲜豆辣椒酱和大葱备用。
  • 步骤 3/17
    准备适量猪肉备用。
  • 步骤 4/17
    准备一份淀粉水。
  • 步骤 5/17
    将猪肉、大葱分别切末备用。
  • 步骤 6/17
    嫩豆腐直接用手掰块备用。
  • 步骤 7/17
    取煮锅煮开水，放入嫩豆腐焯水。
  • 步骤 8/17
    炒锅放油，下入猪肉末与葱末。
  • 步骤 9/17
    将猪肉炒至颜色发白。
  • 步骤 10/17
    加入鲜豆辣椒酱。
  • 步骤 11/17
    加入玖顺生姜汁。
  • 步骤 12/17
    加入适量的味极鲜酱油后炒匀调料。
  • 步骤 13/17
    加入适量的鸡汤。
  • 步骤 14/17
    加入焯水后的嫩豆腐用鸡汤煨一会儿煮入味。
  • 步骤 15/17
    加入淀粉水。
  • 步骤 16/17
    煮开后，淋入芝麻油和鸡精调味，即可关火。
  • 步骤 17/17
    装碗食用。
小贴士

1.嫩豆腐用手掰块，不规则处方便味道的融入。

2.淀粉水添加适量，避免过于浓稠，影响口感。

3.没有鸡汤的可以用浓缩鸡汁或者清水代替。

4.不用另外放盐。

发布于 2020-10-10
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