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黑豆豉甜酒蒸膀肉
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金酒柠

黑豆豉蒸膀肉，家乡的传统菜。膀肉又称盘肉，用猪肘子肉大约四斤，没有猪肘子肉，用整块五花肉也行。处理好的猪肘子或五花肉放进开水里煮至六成熟，捞出，沥干汤汁，用甜酒或酱油上酱两遍，放入七成油温的茶油锅中酥炸，炸成金黄色时出锅，投放到刚煮熟的汤锅中烫至肉皮起泡出锅。切块配上黑豆豉，再次抹上甜酒，抹上盐，抹上辣椒汁，酱油，放倒蒸笼里用文火把膀肉蒸熟，用筷子能戳进皮肉里即可。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肘子 1500g
油 适量
盐 适量
甜酒 适量
酱油 适量
油辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备甜淋，黑豆豉，酱油，油辣椒。
  • 步骤 2/8
    猪肘子或五花肉放进开水里煮至六成熟，捞出，沥干汤汁，用甜酒或酱油上酱两遍，放入七成油温的茶油锅中酥炸。
  • 步骤 3/8
    炸成金黄色时出锅，投放到刚煮熟的汤锅中烫至肉皮起泡出锅。
  • 步骤 4/8
    如图。
  • 步骤 5/8
    切块，
  • 步骤 6/8
    再次抹上甜酒，抹上盐，抹上辣椒汁，酱油，。
  • 步骤 7/8
    放进蒸笼里，
  • 步骤 8/8
    用文火把膀肉蒸熟，用筷子能戳进皮肉里即可。
小贴士

要用茶油，没有茶油植物油也行。

发布于 2023-03-09
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