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火爆鱿鱼
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栋花末雨纷霏

前段时间,招待客户,去了公司附近的一家日式料理店,七七八八的点了一些菜,其中记忆最深的一道火爆鱿鱼,超小的盘子,红艳艳的辣椒,白嫩的鱿鱼在哪儿呢?大家都很纳闷,在盘子里翻来覆去的,就找出少的可怜的几小块,还38元一份,预估成本不会差出十元。哎,刚被吊起胃口就没了,多么不值当的一道菜啊。外面吃的不爽,咱就回家自已捣估,关键是成本低,咱可能任性的吃,同样的38元,估计可以吃上3,4回了。沃尔玛搞活动,冰鲜鱿鱼9.9/斤,我买了两条,花了16元。一次一条,加上配料,也就十元上下了,精明的主妇,就是这样炼成的,以后再也不用花冤枉钱吃这菜了,呵呵。当然,有钱的亲人,还是可以作任性一点的,毕竟人家服务到位,就当花钱买享受了!一冷,就想吃点带劲的东西来填补填补,那种鼻尖辣的冒汗,又鲜又辣的口感,在鱿鱼堆里抢辣椒的感觉真好,咱属于行动派,说干就干滴。就让我们一起来看看,超人气下饭菜是如何完成的。

时间:10分钟内
食材
鱿鱼 400g
香芹 100g
适量
适量
干辣椒 50g
生姜 适量
蒜米 适量
料酒 适量
白胡椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    冰鲜鱿鱼一条,用手撕掉表面的黑膜,清除内脏,冼干净。
  • 步骤 2/13
    刀斜45度,打花刀后小块。
  • 步骤 3/13
    加入料酒,白胡椒粉腌制。
  • 步骤 4/13
    干辣椒斜剪小段。
  • 步骤 5/13
    香芹洗净切2CM左右的小段。
  • 步骤 6/13
    :坐锅烧水,水开后倒入鱿鱼飞水。
  • 步骤 7/13
    鱿鱼打巻后立马捞出锅。
  • 步骤 8/13
    热锅凉油,入姜丝,蒜米翻炒。
  • 步骤 9/13
    出香味后,倒入干辣椒,小火翻炒辣椒变色,出红油。
  • 步骤 10/13
    入香芹翻炒。
  • 步骤 11/13
    炒到菜断生后倒入飞水后的鱿鱼,大火快速翻炒。
  • 步骤 12/13
    调入少量盐。
  • 步骤 13/13
    翻炒均匀出锅即可。
小贴士

1:飞水的时间应控制在30秒以内,以防肉质变老。

2:鱿鱼下锅后需大火快炒,口感更佳。

3:辣椒的量随个人口味添加,精灵用了超辣的黄皮辣椒和出红油,香味的红皮辣椒。小火炸的香香的,单吃辣椒也好爽。

发布于 2019-08-26
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