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芹菜豆乾炒牛肉絲
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吩頭嚼趁湃

豆乾的品種包括但不限於普寧豆乾，黃皮豆乾，柏楊豆乾，蓑衣豆乾，羊角豆乾等。豆乾是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐乾的簡稱。

時間:10-30分鐘
食材
香芹 50g
牛肉 200g
豆乾 170g
紅椒 20g
油 適量
鹽 1勺
白砂糖 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
生粉 少許
大蒜苗 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材（香芹，紅椒，牛肉，蒜苗，豆乾）
  • 步驟 2/9
    把蒜苗切絲，豆乾切條，芹菜切段，紅椒切小滾刀條，牛肉切絲加入鹽，糖，生抽，老抽，生粉調味醃製
  • 步驟 3/9
    熱鍋熱油下豆乾煎至金黃
  • 步驟 4/9
    此時加入少許的鹽，使豆乾入味，然後盛出備用
  • 步驟 5/9
    熱鍋熱油，下牛肉絲爆炒
  • 步驟 6/9
    牛肉5成熟時，加入香芹，紅椒，蒜苗炒香
  • 步驟 7/9
    稍稍炒一會即可放入事先煎好的豆乾
  • 步驟 8/9
    加入鹽，糖，生抽，蠔油調味
  • 步驟 9/9
    最後加入蒜苗葉翻炒出鍋，這樣即可增香，還可保持蒜苗的翠綠
小貼士

1. 豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；

2. 豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

釋出於 2019-10-22
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