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手抓餅
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手抓餅以其酥脆的口感和層層分明的起酥而深受大家的喜愛，因為加了大量的油脂，所以十分香濃，用手撕著起酥的餅皮，一口一口讓人停不下來。但是外面賣的手抓餅，不管是用油還是衛生都另人堪憂，只能實在想吃了，買來解饞。其實它的做法很簡單，咱們可以在家自己做，用料更放心，衛生也放心，而且自己做得，有心思和愛在裡面，吃起來更有味道呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 300g
溫水 150g
豆油 適量
豬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉和水和成光滑稍軟的麵糰。放置一邊蓋上盆，醒20分鐘。
  • 步驟 2/12
    準備適量豆油和稍多一些的豬油。
  • 步驟 3/12
    攪拌使豬油化開，並均勻，就是油酥。
  • 步驟 4/12
    按板上塗一層攪拌好的油酥，將醒好的麵糰放在上面擀成正方形。
  • 步驟 5/12
    用手將麵皮拉長拉薄，拉成長方形，使麵皮變薄。
  • 步驟 6/12
    塗上一層油酥。
  • 步驟 7/12
    用刀劃上橫條，兩頭不要切斷。
  • 步驟 8/12
    自下而上捲起，拉長，使粗細均勻。
  • 步驟 9/12
    一頭開始盤起，盤成一個圓餅狀。
  • 步驟 10/12
    擀成薄餅。
  • 步驟 11/12
    電餅鐺預熱，放入擀好的餅，同時將剩餘的油酥塗在餅表面。
  • 步驟 12/12
    一面上色後，再將餅翻面煎另一面。煎至金黃即可。
小貼士

1 也可以做燙麵的，我覺得用溫水和的，做出來的效果也不錯。水的量根據家裡麵粉的吸水性要有所調節，和得麵糰一定要軟，如果不夠軟要醒得時間長一些。

2 油全用豆油的話，起酥效果不會好，豬油的起酥效果好些，但是豬油的葷腥味兒大些，我為了克服這個味道，熬好的豬油我用蔥來炸了一下會好些。

3 烙餅的時候，一般不用再塗油了，如果有富餘的油酥可以塗在表面，使上色更好，更酥脆。

釋出於 2019-09-06
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