這道紫薯米糊是用剩飯做的，在剩飯中加紫薯，愛吃紫薯更喜歡它的顏色。紫薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基。這次用維仕美破壁料理機來做紫薯米糊，2200W功率，能瞬間將粗糙的蔬果皮、纖維、種子及五穀豆漿等食材打成棉細狀，並儲存所有的營養和酵素，讓植物生化素完全釋放。它的容量可達2.0L，可調9種不同的功能鍵及10檔調速。這次選用五穀鍵打出米糊很細膩。