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銀耳八寶粥
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粗絲馱貪磕

前幾日學習了煮銀耳的方法，果真煮的是又黏又稠，吃了一碗又來一碗。過去俺煮的都不出膠，最後還要用澱粉勾芡。方法很簡單，真是小竅門一點就通，就是將銀耳單獨先煮，煮出膠再加其它食品材料。只因澱粉類的材料會影響銀耳出膠。你學會了嗎？也許你早就知道，反正我是才會的，就拿上來與大家分享。話說差不多天天都煮粥，但是銀耳不是天天都用，這不近來咳嗽感冒，因此加了銀耳滋陰養肺，祝自己早日康復！

時間:1-2小時
食材
銀耳 15g
糯米 70g
蓮子 10g
百合 10g
花生仁 10g
黑豆 10g
綠豆 10g
紅豆 10g
紅棗 10g
枸杞 10g
糙米 10g
小米 10g
玉米碎 10g
薏米 10g
黑米 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    銀耳用溫水泡開，剪去黃頭，撕成小塊備用。
  • 步驟 2/11
    蓮子、百合、花生、黑豆、綠豆、紅豆用溫水泡上。注：用高壓鍋可不泡，平常鍋最少2小時。
  • 步驟 3/11
    紅棗和枸杞泡幾分鐘，沖洗乾淨，控幹水。注：不可泡太長時間，泡幾分鐘是為了更好的清洗皺褶處的灰塵。
  • 步驟 4/11
    備好糯米、黑米、糙米、小米、薏米和玉米碎。注：無需泡。
  • 步驟 5/11
    先將泡開的銀耳入鍋，加水大約1800毫升。
  • 步驟 6/11
    設定高壓鍋烹飪時間30分鐘。
  • 步驟 7/11
    當高壓鍋完全解壓，開啟鍋蓋，將蓮子、百合、花生、黑豆、綠豆、紅豆、糯米、黑米、糙米、小米、薏米和玉米碎入鍋。
  • 步驟 8/11
    還有紅棗也入鍋。注：枸杞要最後放，不是現在。
  • 步驟 9/11
    再設定高壓鍋烹飪時間20分鐘。
  • 步驟 10/11
    當高壓鍋完全解壓，開啟鍋蓋，將枸杞入鍋。
  • 步驟 11/11
    攪拌均，一鍋黏稠的銀耳八寶粥就完成了。
小貼士

1.銀耳一定要單獨先煮，才能煮出膠質，銀耳不宜與含澱粉類的一起入鍋。因澱粉影響銀耳出膠。

2.高壓鍋煮粥，材料也可不泡。平常鍋最少2小時，或過夜。

3.枸杞出鍋前放就可以了，一可保持紅色，二可保持口感。

4.食品材料你也可自由組合。

釋出於 2019-10-08
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