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涼拌苔乾菜
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陽剛historian

苔乾菜又稱為“貢菜”，主要食用肉質嫩莖，嫩莖經過加工晾曬後成乾菜，因此叫“苔幹”。苔幹含有豐富的維生素、蛋白質及鈣、鎂、鐵等礦物質，苔幹可調成各種菜餚，具有香、甜、脆等特點，清心爽口，風味別緻。苔乾菜用來涼拌是相當開胃爽口的一道夏日小冷盤，翠綠的苔乾菜，脆嫩爽口，香辣開胃。

時間:10分鐘內
食材
苔乾菜 ２５０ｇ
蒜瓣 ６個
鹽 適量
剁辣椒 ２０ｇ
生抽 １５ｍｌ
糖 ５ｇ
香醋 １０ｍｌ
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/8
    蒜切末備用。
  • 步驟 3/8
    苔乾菜取出後開水焯燙一下。
  • 步驟 4/8
    然後過涼衝透瀝乾水分。
  • 步驟 5/8
    炒鍋倒入香油，放入蒜末和剁辣椒。
  • 步驟 6/8
    中小火炸出香味關火。
  • 步驟 7/8
    把蒜末和剁辣椒，苔乾菜一起放入大碗中。
  • 步驟 8/8
    再加入鹽，生抽，糖，香醋拌均勻即可食用。
小貼士

苔乾菜不易入味，可以醃拌片刻在食用。

釋出於 2020-02-27
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