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荸薺炒黑木耳
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繫念pumpkin

莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地慄，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地慄之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。安徽省廬江縣原楊柳鄉盛產高品質荸薺，是中國最大的“荸薺之鄉”。

時間:10分鐘內
食材
荸薺 8個
黑木耳 200g
新鮮尖米椒 適量
蒜 2瓣
香菜 2根
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    荸薺去皮切成片；幹黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控幹待用（帶水的黑木耳下油鍋會炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段。
  • 步驟 2/4
    炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。
  • 步驟 3/4
    放荸薺在油裡翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。
  • 步驟 4/4
    炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。
小貼士

大火速炒，保持黑木耳乾脆荸薺爽口。

釋出於 2019-09-24
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