（1）不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿蔔。 　　

（2）服用雙氫克尿塞時不宜食用。 　　

（3）食用時不宜加醋太多， 以免胡蘿蔔素損失。 　　

（4）未油炒者不宜食用。 　　

（5）食時咀嚼時間不宜過短。 　　

（6）不可與白蘿蔔同時食用。 　　

（7）不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。 　　

（8）禁忌生食。胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們的炒菜方法，營養可儲存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。 　　

（9）研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。