韭菜燒豆腐是一道快捷而又營養的排毒養顏菜，色鮮味美，營養豐富且熱量低。韭菜的含水量高（85%），熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。常吃韭菜，能抑制致病菌和有害生物的生長，及刺激排尿以去除體內過多的水分。而豆腐含有豐富的蛋白質，人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等，作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。