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西紅柿炒雞蛋
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婉麗gangster

從12年開始學做飯，做過不重複的菜式549道，然而今天才發現我居然從來沒做過西紅柿炒雞蛋……這道傳說中的“入門必做”的家常菜……

時間:10分鐘內
食材
中型西紅柿 2個
雞蛋 2個
料酒 1茶匙
清水 1湯匙
青蔥 2根
白糖 2茶匙
番茄沙司 2湯匙
鹽 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將雞蛋打入碗中
  • 步驟 2/18
    打散
  • 步驟 3/18
    調入料酒
  • 步驟 4/18
    調入清水 攪勻
  • 步驟 5/18
    鍋燒熱，倒入油大火加熱
  • 步驟 6/18
    待油8成熱時，倒入雞蛋
  • 步驟 7/18
    用鏟子迅速攪散
  • 步驟 8/18
    盛出備用
  • 步驟 9/18
    用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開後，撕去西紅柿皮，將西紅柿切塊
  • 步驟 10/18
    青蔥洗淨切碎
  • 步驟 11/18
    鍋中倒入油大火加熱
  • 步驟 12/18
    待油7成熱時，放入青蔥碎
  • 步驟 13/18
    倒入西紅柿塊
  • 步驟 14/18
    煸炒2分鐘
  • 步驟 15/18
    待西紅柿出湯後，調入番茄沙司
  • 步驟 16/18
    調入白糖
  • 步驟 17/18
    最後放入炒好的雞蛋攪勻
  • 步驟 18/18
    出鍋前放入鹽即可
小貼士

1、買西紅柿時，挑選皮薄湯汁多的，而且西紅柿要圓要紅，儘量不要有稜角，更不要有尖角兒，那種西紅柿皮厚湯汁少，怎麼炒都不會太好吃。

2、在雞蛋液中新增料酒可以有效的去除雞蛋的腥味，加少許清水，是為了在炒制時，使雞蛋水油分離，這樣炒出來的雞蛋，更嫩滑蓬鬆。

3、一定放一些番茄沙司，比單純只炒西紅柿，在口感和色澤上都會更勝一籌。

釋出於 2019-09-16
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