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草莓開心果奶油塔
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overthrow劉邦
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食材
黃油 40克
低粉 65克
糖粉 50克
蛋液 40克
開心果膏 50克
開心果粉 20克
杏仁粉 30克
淡奶油 適量，打發的
草莓 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    塔皮黃油室溫軟化與開心果膏混合均勻，加入糖粉拌勻後稍攪打
  • 步驟 2/12
    分次加入蛋液混合均勻
  • 步驟 3/12
    加入開心果粉，篩入低粉拌勻，抓捏成團，用保鮮膜包裹好，冷藏2小時以上
  • 步驟 4/12
    奶油醬中軟化黃油與開心果膏混合均勻
  • 步驟 5/12
    加入糖粉拌勻後稍攪打
  • 步驟 6/12
    分次加入蛋液混合攪打均勻
  • 步驟 7/12
    加入杏仁粉和開心果粉拌勻
  • 步驟 8/12
    最後加入淡奶油混合均勻，冷藏30分鐘後使用
  • 步驟 9/12
    塔皮擀成0.3cm厚，用模具按壓出形狀，做底部的表面扎小孔，冷藏30分鐘定型
  • 步驟 10/12
    做頂部裝飾的放烤盤中，180度烤10分鐘左右
  • 步驟 11/12
    將冷藏好的奶油醬擠入模具中5分滿，壓入切好的草莓，180度烤25分鐘左右
  • 步驟 12/12
    取出晾涼，表面擠上打發的淡奶油，裝飾上草莓和開心果餅圈即可
小貼士

開心果膏我用的市售的，果粉是自己研磨過篩的。

這款塔烤好後會略發黃，如果想要純綠色，不妨可以試試抹茶。

釋出於 2018-12-08
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