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炒吃的通心粉
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郭芙蓉

以前習慣把通心粉放湯吃法。在中西飲食混搭的澳門街，以廣式炒河粉調味又配搭西式炒麵必須有的洋蔥來把通心粉炒著吃。兒子經常點餐喜歡吃象炒廣式河粉味道又不是河粉軟綿綿的而是Q爽口感的炒通心粉，回到家也愛讓我這樣炒著吃。

食材
通心粉 適量
雞脯肉 1塊
洋蔥 1個
香蔥 3棵
鹽 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
食用油 適量
醬汁： 適量
蠔油 1大勺
生抽 2大勺
雞汁 1小勺
砂糖 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好炒通心粉所需的材料。
  • 步驟 2/10
    雞脯肉洗乾淨後改刀切粗條，落鹽、胡椒粉、生粉和食用油醃製10分鐘。
  • 步驟 3/10
    把醬汁調好待用。
  • 步驟 4/10
    通心粉需要預先用清水浸泡到發白色變軟後撈起，再落入一鍋煮沸的開水裡煮至變透明色。
  • 步驟 5/10
    然後撈起過冷水降溫再瀝乾水份待用（這一步驟很重要，否則炒出來的通心粉會碎爛不完整）。
  • 步驟 6/10
    熱鍋落稍多點食油倒入切條的洋蔥翻炒變軟。
  • 步驟 7/10
    加入調好味的雞肉拌炒均勻炒至見雞肉轉白色。
  • 步驟 8/10
    然後倒入煮熟又瀝乾水份的通心粉，再加入預先調好的醬汁快速翻炒均勻，因為通心粉已經煮熟不需炒過長時間（大約炒1分鐘）。
  • 步驟 9/10
    最後加入香蔥段炒均勻即可熄火。
  • 步驟 10/10
    醬紫炒吃的通心粉，就似廣式炒河粉的味道。
釋出於 2019-01-15
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