和風咖哩烏冬麵鍋 - 和風咖哩烏冬麵鍋的做法,和風咖哩烏冬麵鍋怎麼做好吃,和風咖哩烏冬麵鍋的家常做法 - 京細菜譜

和風咖哩烏冬麵鍋

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做法參考柯俊年的【和風鍋物】這本書。用咖哩粉製作的咖哩口感上沒有咖哩塊那麼油膩，和日式高湯搭配起來正好。大冷天來碗熱氣騰騰又風味十足的鍋燒烏冬麵，好吃的不得了。

食材

去骨雞腿肉半塊

洋蔥半個

胡蘿蔔一小塊

蟹味菇一小把

小青菜 2顆

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

洋蔥切條，胡蘿蔔切片，蘑菇撕開。
步驟 2/13

雞腿去骨後在雞皮上扎孔，切小塊。
步驟 3/13

烏冬麵用熱水燙過，可以去掉生面味，也更容易攪散。
步驟 4/13

鍋底放1大勺油，下洋蔥煸炒至透明。
步驟 5/13

再放入雞肉煸炒至變色。
步驟 6/13

放入咖哩粉拌均。
步驟 7/13

關火，放入低筋麵粉拌均。
步驟 8/13

倒入湯底後燒開。
步驟 9/13

放入胡蘿蔔和蘑菇再次煮開。
步驟 10/13

放入烏冬麵，煮到面熟。
步驟 11/13

放入小青菜，蓋蓋子煮到青菜斷生。
步驟 12/13

可以出鍋了。
步驟 13/13

大冷天來碗熱氣騰騰風味十足的鍋燒烏冬麵，爽的不要不要的。

小貼士

1.書上用的是香菇，我家只有蟹味菇，也很好吃。

2.麵粉加入前一定要關火，要不容易結塊。

3.我喜歡胡蘿蔔煮的軟一點，如果不在意可以將胡蘿蔔蘑菇和烏冬麵一起放入。

4.我只加入一小勺糖，這個根據大家的口味來調整。

釋出於 2018-08-05