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芝士粉吐司
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施後來你不在

450克吐司模的量！不蓋蓋子！不加黃油！不蓋蓋子！不加黃油！不蓋蓋子！不加黃油！重要的事情說三遍！嫌量大的可以減粉量！

食材
高筋麵粉 320克
水 大概110克沒仔細稱
奶粉 20克
細砂糖 54克
鹽 4克
雞蛋 49克（我家的雞蛋一個的量）
卡夫芝士粉 20克
酵母 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    除酵母所有材料放入攪拌桶加水攪拌成光滑的麵糰
  • 步驟 2/6
    加酵母攪拌均勻，並攪打出膜！
  • 步驟 3/6
    攪拌完成放在乾淨的碗中冰箱冷藏發酵18-24小時！冷藏發酵比較適合沒有時間等待發酵的人！
  • 步驟 4/6
    發酵完成後排氣分成3分，滾圓！鬆弛15分鐘！然後將3卷麵糰擀成牛舌形，再蓋保鮮膜鬆弛15分鐘！再進行第二次擀卷（手法與第一次的相同）二次擀卷完成後放入吐司模具中進行最後的發酵！這是發酵完成的樣子！
  • 步驟 5/6
    烤箱預熱到180攝氏烤35分鐘！表面上色滿意加蓋錫紙！
  • 步驟 6/6
    完成！香！
小貼士

夏天揉麵酵母可以晚10分鐘加入，這樣可以避免酵母提前發酵影響後續發酵力度！

夏天揉麵要注意控制面溫！高溫天建議開空調揉麵！

吐司要長高揉麵一定要到位！出膜！

釋出於 2018-09-01
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