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蘿蔔絲炒鮮貝
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渦惶晨鍍捌

從小就不吃蘿蔔絲，無論怎麼做都不吃，總覺得有股臭臭的味道。可後來一次老爸炒的蘿蔔絲非逼我嘗一口，僅那一口就讓我永遠記住了他的味道，想不到蘿蔔絲也可以做到如此鮮美。於是，就傳承了下來。。。

食材
蘿蔔 1根
鮮貝 半斤
蔥花 少許
幹辣椒 1根
鹽 適量
蠔油 半勺
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將鮮貝連同殼放入鍋中加少許涼水大火煮開，待鮮貝張嘴後馬上關火，開啟鍋蓋，自然放涼。放涼後去殼剝肉，用煮鮮貝的水清洗乾淨(我去掉了鮮貝的內臟，因為孩子不吃)，備用。
  • 步驟 2/6
    蘿蔔洗淨連皮一起切絲備用。
  • 步驟 3/6
    取一小段蔥切成蔥花，乾紅辣椒切段備用。
  • 步驟 4/6
    熱鍋涼油，下蔥花和辣椒段爆香，然後放入切好的蘿蔔絲，大火翻炒。
  • 步驟 5/6
    待蘿蔔絲炒到斷生的時候鍋內稍添一點開水(也可以是煮鮮貝的水)，小火蓋上蓋子慢燉2分鐘，然後開啟蓋子大火翻炒，加入蠔油，按照個人口味新增適量的鹽。
  • 步驟 6/6
    湯汁收幹後盛出即可。
小貼士

蘿蔔絲喜油，所以炒這道菜可以比平時炒菜多放一點油。

鮮貝一定不要煮老了，否則影響口感。

釋出於 2018-08-03
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