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烤多春魚
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EDC的小迷弟阿

每次去日料店女兒都很喜歡，不過日料店味道不夠濃郁

食材
多春魚 20條
椒鹽 適量
料酒 適量
鹽 適量
花椒 適量
魚露 適量
橄欖油 適量
蔥薑蒜 適量
大蔥末 適量
黃酒（和酒） 適量
白糖 幾顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將多春魚洗淨，注意將魚鰓連同體內的內臟一起拉出。這樣就會去掉魚腥味。將魚用薑末和料酒醃漬15分鐘去腥、也可不醃漬直接烤。在放入烤盤前注意瀝乾水分。
  • 步驟 2/4
    在烤盤鋪上一層錫箔，用刷子在錫箔上薄薄的刷上一層橄欖油，將魚如圖放入，魚頭朝向中間。然後再在魚上刷上一層橄欖油。
  • 步驟 3/4
    依次撒上鹽、胡椒粉、花椒粉、白糖幾顆、少量魚露和黃酒。最後撒上蔥花，姜蒜末，大蔥末。
  • 步驟 4/4
    放入烤箱中層200度烤20-40分鐘，時間取決於多春魚大小以及自己喜好的軟硬程度。
小貼士

油不要太多，不然變成炸魚，也不可太少，不然魚顏色不好，會太硬。

釋出於 2018-10-31
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