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油炸沙丁魚
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吃五花肉了嗎

好吃就不多說啥了

食材
沙丁魚數條 料酒兩勺
薑片適量 雞蛋兩個
麵粉、澱粉適量 胡椒粉適量
芝麻油幾滴 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將沙丁魚清洗乾淨，用兩勺料酒、適量胡椒粉、鹽、薑片醃製一小時以上，醃魚的時候帶一次手套沾著盤裡多的料汁好好抹抹搓搓魚身，尤其是沙丁魚和龍利魚，這兩種魚比較腥！我都是早上醃好中午炸，魚肉很鮮美沒有魚腥味！
  • 步驟 2/4
    準備個大點的碗，將雞蛋內加入半勺清水、一勺麵粉、一勺澱粉、幾滴芝麻油攪拌至無顆粒！正確的雞蛋液狀態應該是提起打蛋器液體呈直線流下滴！
  • 步驟 3/4
    鍋內放入適量油，最好用小一點的鍋，省油！將醃製好的沙丁魚放入雞蛋糊內，油溫至200度放入沙丁魚，魚沒變金黃色前勿翻動！中間輕輕晃動一下鍋，不至於粘鍋！
  • 步驟 4/4
    兩面炸至金黃色撈出控油食用即可，喜歡特別酥脆的就在復炸一次，第二次復炸時間不要超過三十秒，時間太久肉質容易發硬！
小貼士

雞蛋液里加入芝麻油能更好的掛住漿！！不僅炸魚，各種需要雞蛋液掛漿炸的食物都可以加幾滴啊芝麻油，炸出來色澤金黃，很漂亮更好吃

釋出於 2018-12-16
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