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青椒炒蝦米
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昹彼岸花開蒙花_

孩子愛吃蝦，每天蝦皮蒸雞蛋又顯得過於單調。於是就想到了一道青椒小炒蝦米，色香味俱全。

食材
幹蝦米 適量
青椒 3個
菜籽油 適量
鹽 1匙
澱粉 3匙
水 適量
蒜瓣 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    青椒3個，幹蝦米適量
  • 步驟 2/8
    將幹蝦米用溫水浸泡10分鐘，並淘洗乾淨
  • 步驟 3/8
    將青椒切成碎辣椒丁
  • 步驟 4/8
    在鍋內倒入適量菜籽油，大概30秒後，將切碎的蒜瓣與姜放入鍋中炸香
  • 步驟 5/8
    將辣椒丁倒入鍋中，翻炒4-5下
  • 步驟 6/8
    將瀝乾的幹蝦米倒入鍋中，用勺子挑動，均勻的分佈在辣椒丁中
  • 步驟 7/8
    將鹽與澱粉用水和勻，均勻倒入鍋中
  • 步驟 8/8
    繼續翻炒到快收汁的時候，盛盤
小貼士

1.匙是什麼概念呢？可以參照幼兒奶粉盒裡面的勺子。 2.菜籽油倒入鍋中的時候，一定不能燒太熱，要不然蒜瓣和姜下鍋的時候就容易變糊。 3.米蝦倒入鍋中的時候，不要翻炒。因為米蝦本身就比較小，再翻炒容易碎。 4.最後盛盤的時候是以湯汁快乾為基準。但是有時幹米蝦下鍋的時候，我們會忘記水，導致水分過多。若等湯汁快乾的話，米蝦也就煮爛了。所以這時可以再適度增加點澱粉，用來吸水勾芡。 5.幹米蝦要不要去頭呢？根據個人喜好哦，如果你不喜歡吃的話，就可以提前將頭截去。

釋出於 2019-02-07
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