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青椒炒玉米
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山有陳逍遙

這樣的青椒炒玉米才是帶著夏日記憶的成都平原的家常小炒。

我相信這道家常小菜會勾起很多四川人心底的種種記憶，關於過往的那每一個夏季。或許是暑熱退去後，就著綠豆稀飯的青椒炒玉米，或許是夏夜裡和著冰鎮啤酒的青椒炒玉米，那些混合著飯菜的溫情和熱鬧如同唇齒間的記憶一樣新鮮——有一點點辣的清香滋味。

食材
玉米 2根
青尖椒 50克
紅尖椒 20克
鹽 適量
糖 少許
油 1.5湯匙（25ml）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將玉米棒上的玉米掰下來，也可以省事用現成的玉米粒，洗淨待用，青尖椒、紅尖椒洗淨切成小丁待用
  • 步驟 2/3
    炒鍋燒熱，放入油，燒至8成熱（冒煙）時，放入玉米粒炒勻，一直翻炒將玉米粒炒到表面略微焦糊（時間大約2-3分鐘）
  • 步驟 3/3
    放入青椒、紅椒粒一起翻炒半分鐘，放入鹽和糖調味即可
小貼士

1，玉米選用普通玉米或者黏玉米等比較好掰玉米粒的品種。

2，掰玉米粒的時候，可以用刀緊貼玉米粒的根部切下，這樣一排玉米粒就下來了，不過這種方法比較浪費，玉米粒的一部分會留在玉米棒上。可以先縱向掰除一排玉米粒，再一排一排地掰就比較方便了。或者，將玉米總向剖成兩半，然後一排一排地掰也比較方便。

3，如果買不到“二荊條”辣椒，用普通的尖椒或者青椒都可以。

釋出於 2018-06-28
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