在涼拌菜裡，芝麻鹽與熟芝麻的作用不同之處在於，前者因為經過碾壓，味道更香，又因為裡面有鹽，所以更入味。芝麻鹽的做法很簡單，將白芝麻炒熟後調入鹽，放在保鮮袋中用擀麵杖或者空的啤酒瓶來回碾壓成細末即可。做芝麻餅、燒餅、驢打滾等等都可以加入芝麻鹽，別有一番香味。

心裡美蘿蔔很適合涼拌，如果喜歡吃辣可以不去皮直接擦絲，蘿蔔皮本身的辣味比辣椒還要刺激。這道菜非常非常簡單，但是很好吃，酸甜爽口，用來佐粥很不錯。