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靈芝烏雞鍋貼
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limp隨和

靈芝烏雞鍋貼健康美容又美味~

中藥材補血補氣，烏雞含有豐富的膠原蛋白，姜可以祛寒，全瘦肉不肥膩，加入紅薯後不僅健康而且瘦肉也會變得鬆軟滑膩帶點甘甜~

食材
靈芝片，當歸，黨參，紅棗 少許
瘦肉 瘦肉和紅薯建議比例1:1，可根據口味調整
烏雞 1
紅薯 適量
姜，鹽，料酒，蔥 少許
餃子粉 懶人辦法，省的用各種筋粉調
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    烏雞加料酒，蔥姜出水。 和藥材一起放入鍋中燉湯，加入酒，姜（這隻雞有點大，我把雞翅和雞腿切掉了）。 滿滿一鍋水燉到1/3的時候加鹽後，盛起一碗（拌肉用） 繼續頓到小半碗湯盛起，一定要燉的濃，才能結凍，我差不多把一鍋水燉的只剩鋪底的一層了（做凍）
  • 步驟 2/4
    用瘦肉剁肉糜。 剁好後加入薑末薑汁，酒，鹽（依據個人口味） 加入紅薯泥（粗糧既健康，又可以使肉糜鬆軟滑膩） 紅薯泥做法（切塊放在水裡煮好後撩出用調羹按成泥狀） 加入拌肉用的雞湯，一邊拌，一邊加湯汁，否則湯汁加多了，肉糜就太溼了。 拌勻。
  • 步驟 3/4
    餃子粉和水2：1和麵（每個牌子可能不一樣，以餃子粉說明為準）。 和到光滑後蓋上保鮮膜靜置15分鐘（每個牌子可能不一樣，以餃子粉說明為準）。 分成一份份，開始擀皮。
  • 步驟 4/4
    開始包，每個裡面放一塊凍，邊一定要捏緊，否則烘的時候湯要漏出來的。 油鍋放油，鋪底就可以了。 油鍋熱了放入餃子，炸到底面金黃色時加水，水沒過餃子的一半，蓋上蓋子開大火煮。 煮到快乾的時候（經常做鍋貼的人可以聽的出煮的聲音不一樣了就知道水要乾了，不清楚的就開鍋看看好了）開小火烘到水乾底脆盛起裝盤。
小貼士

烏雞不僅比肉皮營養，而且比肉皮好燉很多，燉好的雞肉很酥，還可以蘸料吃。

雞湯要前一天晚上燉好放在冰箱裡結凍，否則要等很久。

麵糰和的時候一定要用力，我力氣小，找爸爸幫忙和的。

擀餃子皮手腳要快，像我這種手腳慢的，一定要蓋上保鮮膜，否則麵糰和皮子要幹掉的。

釋出於 2018-09-30
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