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西柚蘋果果醬
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礁坑刳孛粕

相傳果醬在古早的歐洲是一種非常奢侈的食品,因為熬製果醬不可缺少的砂糖在那時極其珍貴,只有皇宮貴族才能享用。

現在,果醬在歐美的餐桌上隨處可見,成為了一種斯通見慣美味。果醬的食用方式多種多樣,我們最常吃的是蘸土司、蘇打餅乾,其實果醬的食法還有很多呢。

甜口味的果醬(比如蜜桃果醬)拌酸奶真心是絕配。還有泡水(加熱水攪拌均勻後倒入冷水,適合柳橙類的果醬)、泡俄羅斯紅茶(普通的紅茶包泡水後加入果醬拌勻。另外蘸雞排和薯條、拌涼拌沙拉(適合酸口味的果醬)等等。

今天呈上的是一款最適合泡水的果醬——西柚蘋果果醬,西柚屬於柳橙類的果子,西柚本身特有的酸苦味融合了砂糖和蘋果的甘甜味,清新自然,甘香沁脾,喝一口便愛上這種味道。橘紅色果粒飄散在水中,顏色明豔動人。

果醬在國外還被稱為“舔服的藥物”,那麼這一款“西柚蘋果果醬”實至名歸符合這個美譽。西柚內含豐富的維他命C、D,且含人體所需之氨基酸、碳水化合物及礦物質,具助消化、解酒毒、降血糖、消疲勞之功效,更有益於心血管症及肥胖症。西柚還能幫助孕婦大量補充天然葉酸,幫助胎兒在子宮內發育正常。

每天清晨一杯“西柚蘋果果粒茶”,酸、苦、甜三味重擊,迅速叫醒味蕾,開始神采奕奕的美好一天。

食材
西柚 2個
蘋果 1個
水果重量的30—50%
檸檬汁若干 根據自己的酸甜適應度新增
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    西柚用鹽將果皮上的果蠟摩擦去除後,整顆放入熱水中煮5分鐘,並浸泡10分鐘。
  • 步驟 2/6
    取出西柚放入冷水中繼續浸泡10分鐘。
  • 步驟 3/6
    將西柚皮和果肉剝離,西柚皮去除白囊切成絲。
  • 步驟 4/6
    將蘋果打成泥,與西柚皮絲、西柚果肉、檸檬汁、糖攪拌均勻放入冰箱醃製一晚。
  • 步驟 5/6
    醃製一晚出水後,放入鍋中大火煮開後轉成中火熬煮。
  • 步驟 6/6
    期間不斷攪拌,並去除白沫,直至熬煮粘稠裝罐即可。
小貼士

1、西柚經過水煮和浸泡是為了更好的消毒,和更省力的剝皮和去果肉。用這種方法取果肉絕對是事半功倍。

2、熬製果醬不需要加水,新鮮水果加入糖和檸檬醃製一晚後,會出水。

3、消毒瓶子的方法有兩種:一種將瓶子放入沸水中煮10分鐘;第二種入烤箱100℃烤10分鐘。果醬裝入瓶後擰緊蓋子倒扣排出多餘空氣。

4、果醬的保質期根據糖分的多寡會有不同,開封后,立即放入冰箱存放,在盡短的時間內食用。

釋出於 2018-06-26
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