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椰奶芒果夾層凍
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綽溉塘車涸

冰冰涼涼甜甜的，口感一流，夏天來了的感覺

食材
明膠粉或吉利片 40g
牛奶 150mL
椰漿 150mL
糖 30g
芒果 若干
水 200mL
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    稱取40g明膠粉或吉利片於小碗中，加水至剛浸沒明膠粉或吉利片，將小碗放入鍋中，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，直至明膠粉完全溶解均勻，放在一旁備用。（個人經驗：吉利片較明膠粉容易溶解，且較均勻，吉利片不加熱也可以，但明膠粉要溶解得好，一定要隔水小火慢慢攪拌）
  • 步驟 2/6
    將150mL牛奶、200mL椰漿及25g糖放進鍋中拌勻慢火加熱，直至糖完全溶解。（牛奶椰漿不宜滾太久，糖溶解即可，椰漿的用量可根據個人口味加入）
  • 步驟 3/6
    將200mL水放入鍋中加熱，沸騰後加入5g糖，慢火加熱至糖完全溶解。
  • 步驟 4/6
    將步驟1製成的明膠液分成兩份分別倒入2、3中，並攪拌均勻。（2中倒入的明膠液可相對多一點，因為椰奶漿容積350mL，糖水漿容積200mL）
  • 步驟 5/6
    將加入明膠液後的椰奶漿和糖水漿分別放涼備用。將芒果切粒備用，芒果粒的量根據個人口味新增。
  • 步驟 6/6
    將放涼後的椰奶漿倒入容器，放入冰箱中冷藏，待凝固後取出，加入糖水漿，並將芒果粒均勻鋪於糖水漿中，放入冰箱冷藏，待凝固後取出，再加入一層椰奶漿，再放冰箱冷藏凝固。（一共做多少層由自己的喜愛程度決定，但等待凝固的過程一定要耐心，本人是放0度冷藏20分鐘凝固的，5攝氏度的冷藏格估計要冷藏更久的時間才凝固，也有的大神說放冷凍絕對失敗，所以本人沒試過放冷凍，一定要等上一層凝固才再加下一層）
小貼士

凝固步驟很重要，一定要耐心

釋出於 2018-08-31
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