挑選檸檬

挑選檸檬，首先呢，要選自個大的，皮金黃色，看著有活力的感覺，但也不要傻大，最好是一隻手，能正好攥住的大小，並且要光滑，不要有傷疤，潔淨。用手戳一戳，能感覺到裡面果肉飽滿的最好，皮薄肉大，不要選皮厚的，那樣的汁水少。

裡面的筋絡，要細，要少最好，檸檬汁發酸，不是發苦，就是好檸檬。

回來後，將檸檬發在水下用鹽搓洗，因為現在檸檬大多又一層蠟，泡水喝對身體不利，等到將檸檬搓到有凹凸感就行了。