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韓式拌飯
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沒有南山南

首爾烤肉館，是丹佛比較火的韓餐館之一，老公每次去吃飯，總是裝模作樣地審視選單一番，其實我早就知道，最後他還是會說～79號餐—石鍋拌飯！呵呵，決定照著Maangchi的菜譜，做給愛的人所愛的韓式拌飯！今天他游泳後，回家前，打電話問～老婆，晚飯吃什麼？我回答～韓式拌飯！聽到電話那一端的歡呼，做飯的過程，都覺得是享受了！試試吧，相信你們也會喜歡，每一種食材單獨炒制，色香味俱全的一道健康美食！

食材
米飯 適量
菠菜 適量
胡蘿蔔 切細絲，加鹽
豆芽 適量
香油 適量
芝麻 熟白芝麻
雞蛋 1個/碗
牛肉 500克
生抽 適量
鹽 適量
紅椒 1只，切絲，加鹽拌勻
黃瓜 1只，切片，加鹽拌勻
角瓜 1只，切片，加鹽拌勻
桔梗 水泡3小時，用鹽揉搓
幹蕨菜 泡水過夜，煮1小時，溫水浸泡至軟，切段
蜂蜜 少許
油 少許
韓式蒜蓉辣醬 適量
蔥花 少許
白砂糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備各種材料，單獨盛放！菠菜適量，開水汆燙1分鐘，過涼水，擠幹水分，加蒜蓉，香油，熟白芝麻，少許鹽，拌勻。黃豆芽涼水入鍋，加鹽，加蓋煮20分鐘，濾水，加入鹽，蒜蓉，香油，拌勻。
  • 步驟 2/7
    最好選雪花肥牛！
  • 步驟 3/7
    切絲，加入醬油，蜂蜜，香油，蒜蓉，拌勻，撒熟白芝麻，加蓋，冰箱冷藏至少30分鐘，令肉入味！
  • 步驟 4/7
    菠菜，黃豆芽都是準備好了的！首先熱鍋冷油，炒胡蘿蔔絲????，加少許鹽，盛出；廚房用紙清潔炒鍋，入油，炒黃瓜（擠幹水份），加蒜蓉，香油和鹽；洗鍋，炒紅椒絲，加鹽；廚房紙擦鍋，角瓜濾水，入鍋炒制，加蒜蓉，香油，少許蔥花，鹽；加油（稍多），炒桔梗，加鹽，香油，蒜蓉；最後炒蕨菜，油適量，淋少許醬油，蒜蓉，糖少許，鹽；Maangchi用生牛肉，我們不太能接受，所以加了一步炒牛肉，熱鍋冷油，爆香牛肉！裝盤！
  • 步驟 5/7
    我們沒有煤氣灶，不方便做成“石鍋拌飯”，否則買一個石鍋，加幾滴香油在碗底，盛入米飯，然後依據顏色不同，將準備好的菜品點綴在米飯上，至於中火之上，聽到滋滋聲，就有香香的鍋巴啦！我們只好遺憾地忽略了這一步！只是煎了雞蛋（老嫩由君），至於其上，開吃！
  • 步驟 6/7
    我喜歡稍嫩的雞蛋????！每一粒米飯都被略略流動的蛋黃包繞著，香極啦！
  • 步驟 7/7
    如果喜歡，根據個人口味，加蒜味辣醬️！
小貼士

各種蔬菜一定要分別泡製，而且每炒一種蔬菜，都要清潔炒鍋，最好保留著菜品的味道和顏色！

牛肉的選擇很關鍵，是做出香噴噴的拌飯的要領！

煮黃豆芽20分鐘，中途不要揭開鍋蓋！

釋出於 2018-08-16
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