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鹹蛋炒油麥菜
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戎青旅半醒

這是一個快手菜，鹹蛋味鮮美，作為蔬菜的搭配很合適。

食材
鹹鴨蛋 1個
油麥菜 一或兩根
清水 少量
油 適量
鹽、味精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    1.洗淨油麥菜，切段備用。鹹鴨蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋黃用勺子壓碎待用，蛋白切碎待用。
  • 步驟 2/2
    2.鍋燒熱後放適量油，待油熱後小火，放入鹹蛋黃碎翻炒片刻（炒的時候蛋黃起泡泡是正常的），隨後放入油麥菜翻炒到微軟時放入鹹蛋白一起炒一下，緊接著放入少量清水翻炒（水一定是少量，這是炒菜不是燒菜，更不是湯），放入鹽、味精調味炒勻，起鍋～～
小貼士

鹹蛋只是調味用，不要放多了，一個蛋配一棵油麥菜是極限，但不要超過兩棵油麥菜，而且鹹蛋有鹹味，所以加鹽的時候不要太猛。換成其他的蔬菜例如生菜、萵筍葉、菠菜也一樣好吃，但記住菠菜要先焯水才能炒哦。

釋出於 2018-10-19
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