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爆炒油麥菜
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冒卮鄧既晨

其實適用於幾乎所有的青菜，炒的秘訣無外乎猛火快炒，青菜在出鍋的時候一樣能保持爽脆的口感。

一共要注意的是三點，1.油要多，油溫要高。2.放鹽的時間要早。3.快炒，時間要短、再短。

食材
油麥菜 一小把
鹽 一勺
幹辣椒 三個
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    幹辣椒剪開，油麥菜洗淨，從中間切開。
  • 步驟 2/3
    炒鍋坐火，多放點油，開最大的火。幹辣椒和油麥菜同時進鍋，翻炒十秒鐘後放鹽，再翻炒十五秒。出鍋。
  • 步驟 3/3
    裝盤。
小貼士

一定要快，再快，再快。

釋出於 2018-06-24
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