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蒜薹雞蛋滷
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匆怯瓜潞實

吃撈麵的時候最喜歡吃蒜薹雞蛋滷，簡單方便美味

食材
蒜薹 適量
雞蛋 適量
西紅柿 適量
青菜 適量
蒜，幹辣椒 適量
醬油，料酒，鹽，十三香 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材:蒜薹切成小粒，打兩個雞蛋，西紅柿切塊，青菜切碎，備好蒜和幹辣椒
  • 步驟 2/11
    雞蛋里加入鹽少許，十三香少許，料酒少許，打碎
  • 步驟 3/11
    鍋裡放油，熱油後，快速倒入打碎的雞蛋
  • 步驟 4/11
    雞蛋炒的碎一些，炒好後乘出備用
  • 步驟 5/11
    鍋裡放油，微熱時放入蒜和幹辣椒，加少許鹽，可以讓蒜快速出香味
  • 步驟 6/11
    放入蒜薹大火炒，早些放入鹽，因為蒜薹不吃鹽
  • 步驟 7/11
    蒜薹炒到七分熟時放入西紅柿，炒到西紅柿醬出來為止
  • 步驟 8/11
    然後加入沒過蒜薹西紅柿的水，煮三分鐘左右
  • 步驟 9/11
    放入青菜和炒好的雞蛋，煮一分鐘左右
  • 步驟 10/11
    最後放入醬油上色，放入鹽調味(吃麵條，菜要多放些鹽，這樣和麵一中和正好)，放入十三香，勾如澱粉，煮一分鐘左右，使湯汁濃稠
  • 步驟 11/11
    放少許味精，出鍋即可
小貼士

1：蒜薹不吃鹽，鹽要早些放，比平時量要多

2：勾澱粉後要及時攪拌，避免糊鍋

3：烹蒜時，放少許鹽，可使蒜香更濃

4：打蛋時，雞蛋裡放少許料酒，炒出的雞蛋會很蓬鬆

釋出於 2018-10-15
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