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西紅柿紫菜蛋花湯
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道釋商贅贗
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食材
西紅柿 1個
雞蛋 1個
紫菜 適量
澱粉 適量
香油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    冷水煮西紅柿：西紅柿洗淨，切塊/手撕，加冷水小火煮開，湯裡自然有西紅柿的酸味。我喜歡無油或者少油的湯，一般直接煮，很少爆鍋。
  • 步驟 2/3
    勾個薄欠：適當澱粉用冷水調勻，入鍋，再次煮沸。澱粉量不要多，多了會粘稠。入蛋花：雞蛋打散，蛋黃和蛋白完全融合，慢一點倒入鍋內，用筷子劃散，因為勾個薄欠，蛋花會均勻的漂浮在上面，不會結塊不會沉底。下紫菜：我用的是霞浦頭水紫菜，可以直接吃的，入鍋就會散開，不需要長時間煮。調味兒：我只下了少許鹽和香油，大家可以根據自己喜好調節。
  • 步驟 3/3
    很受歡迎的哦
小貼士

1.冷水煮西紅柿，西紅柿的味道能更好的融入湯內。

2.下蛋花前勾入薄欠，可以使蛋花均勻的漂浮在上面，不會結塊和沉底。

3.雞蛋完全打散，蛋白蛋黃完全融合，可以使蛋花更均勻哦。

釋出於 2018-10-04
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