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香甜玉米烙
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閒雲池中斂

準備時間：5min

製作時間：15min

難度：★★★★

份量：3-4人份

適用場合：早餐 午餐 晚餐 宴客菜 年夜飯

食材
甜玉米粒 200g
幹澱粉 30g
油 110ml
白砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    玉米放入碗中，加入幹澱粉。玉米需要瀝乾水份，表面保持溼潤，可以裹不上玉米澱粉即可。玉米粒可以選擇即食玉米粒，也可以用新鮮玉米煮熟再剝下玉米粒。
  • 步驟 2/8
    用筷子將玉米和幹澱粉攪拌均勻，保證每粒玉米都裹上了澱粉。
  • 步驟 3/8
    平底鍋中倒入10ml食用油，使油沾勻鍋底，開小火燒熱。
  • 步驟 4/8
    倒入裹上玉米澱粉的玉米粒，再不翻動玉米粒的情況下，用鍋鏟鋪平並且壓緊。
  • 步驟 5/8
    保持小火煎3-5分鐘，讓玉米粒都粘連在一起，形成餅狀。
  • 步驟 6/8
    確保玉米烙已經充分粘連，倒入剩餘的所有油，使其沒過玉米粒，轉中火炸3分鐘左右，直到玉米粒金黃酥脆。倒油時動作儘量輕柔或沿鍋邊倒入。
  • 步驟 7/8
    案板上鋪好廚房紙，將炸好的玉米烙倒在廚房紙上，吸去多餘的油分。
  • 步驟 8/8
    將吸去多餘的油分的玉米烙放入盤中，撒上白砂糖即可。
小貼士

1.白砂糖的用量可以依據個人口味調整。

2. 煎的過程中要開小火。如果在過程中擔心受熱不均可以輕輕晃動鍋子，但不要翻動玉米粒。

3.加入第二次油時要確保玉米烙已經充分粘連再倒入，動作儘量輕柔或沿鍋邊倒入。

4. 玉米粒可以選擇即食玉米粒，也可以用新鮮玉米煮熟再剝下玉米粒。

釋出於 2018-11-07
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