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脆拌水蘿蔔
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惱弛址儔斬

脆脆爽爽，酸甜適口的一道快手菜，做法特別簡單，但味道卻招人，跟我家老頭說，以後家宴又可以多一道拿手菜啦~~

食材
【主料】水蘿蔔兩隻 適量
【配料】香菜 適量
【調料】醯官米醋（一般白醋也行）、鹽、白糖、香油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    水蘿蔔兩隻，洗淨外皮，香蔥兩根也洗淨。
  • 步驟 2/7
    用擦絲器將水蘿蔔擦成細絲，稍微擦的長一些，因為加鹽後會收縮變短。
  • 步驟 3/7
    調入半勺鹽。
  • 步驟 4/7
    幾分鐘後，會出不少水，這個過程叫做“殺水”，目的是口感更脆。
  • 步驟 5/7
    將殺過水的蘿蔔絲攥幹水分，香菜揪成小段，一起放入盤中，先調入一勺半醋。（白醋最好，保持水蘿蔔嫩白的顏色）
  • 步驟 6/7
    一勺白糖，一點香油。
  • 步驟 7/7
    拌勻，ok！是不是特別簡單。
小貼士

1、調味最好用白醋，一般的醋會讓嫩白的蘿蔔絲髮黑，賣相不好。

2、白醋和白糖比例基本為1:1，其他的調味品不要多加，最大限度保留水蘿蔔的鮮脆。

釋出於 2018-08-29
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