jxcaipu logo
芒果雪蛤
11.7萬 熱度 13 收藏
molecular柯南

高檔食材簡單操作，一樣味道驚人！

這個是去年自己手剝的林蛙油，給老媽補身體的，可是......一直冰凍著，今天整理冰箱發現至少還能吃幾十頓，趕緊動手做起來。

最開始不懂也不認識雪蛤，買到過假的(牛蛙油)，索性買整隻林蛙自己剝，雖然麻煩，但是貨真價實啊！整隻的林蛙幹按照大小价格在十幾元到幾十元，如果一個人吃，一隻林蛙剝出來的油足夠(剝的好2克左右)也就是十幾塊的價格，還是很實惠滴！

食材
雪蛤 1-2克
牛奶 250ml
生薑 2片
芒果 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    自己剝的，有點碎，這些不到2克
  • 步驟 2/9
    泡發至少24小時以上，如果天熱，放冰箱泡發
  • 步驟 3/9
    泡發好的油仔細挑出黑色的線，真正的雪蛤油泡出來像雲朵一樣，一團一團滴，這些足夠一人吃噠
  • 步驟 4/9
    控幹水分，發頭95克，近百倍的泡發率！放入燉盅！
  • 步驟 5/9
    燉盅內加少量水，剛剛沒過雪蛤即可(後面還要新增牛奶，水量一定不能夠太多)，加幾片生薑，去腥用，薑片要少，不然燉好的雪蛤有生薑的辛辣味兒！不怕腥的不加也可以！
  • 步驟 6/9
    燉盅蓋好蓋子，隔水燉30-40分鐘！
  • 步驟 7/9
    開蓋加入牛奶，繼續5分鐘，只能5分鐘，如果時間久了或者直接用牛奶燉，蛋白析出，全部都是小疙瘩，沒法兒吃了。這步主要是加熱牛奶噠，如果單獨熱好牛奶，新增進去也可以！
  • 步驟 8/9
    這樣就可以直接吃啦！加入少許糖，甜甜噠很美味！
  • 步驟 9/9
    不過我不喜歡吃糖，還是加入喜歡的水果更美味！我加了芒果，你喜歡什麼加什麼都可以，大家可以盡情開動腦洞吧！
小貼士

去腥，如果不喜歡生薑的辛辣味，可以泡發過程中加薑片或者料酒即可。

釋出於 2018-11-28
87
相關菜譜
寫評論