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鴨肉炒辣椒仔姜
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荀伊人淡雅淚

鴨肉大家平時都是習慣燉著吃或紅燒著吃，今天給大家介紹一個炒著吃的做法！相當下飯！除了啤酒魔芋鴨以外就最喜歡這種吃法了。

食材
鴨腿 2個
蔥薑蒜 適量
小米椒，青辣椒 適量
鹽，雞精，花椒，大料 適量
郫縣豆瓣 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鴨肉買的時候讓他給你去骨，自己弄太麻煩。拿回家洗淨冷水下鍋，加入花椒，大料，蔥姜煮十分鐘左右，稍放涼了切片。
  • 步驟 2/3
    姜多一點，仔姜炒著吃很好吃的，辣椒切絲，蔥姜切末，郫縣豆瓣剁碎一下。
  • 步驟 3/3
    鍋裡放多一點的油，下豆瓣炒出紅油再放花椒蔥姜爆香下鴨肉，炒勻以後把鴨肉扒到一邊把辣椒和仔姜下鍋稍微炒軟後混合鴨肉，豆瓣有鹽，所以鹽不能放太多，最後放雞精出鍋。（平時我習慣先放少量的油把辣椒炒軟撈出來 再放油炒鴨肉，就是比較麻煩一點）
小貼士

鴨肉可以不用煮，去骨去後切片或絲用澱粉，生抽，料酒醃一會炒也可以，個人比較喜歡煮一會的吃法，感覺香一些！

釋出於 2018-12-06
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