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秋葵炒豬腰
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燕誰把琴絃撥斷

性味 :味甘、鹹,性平

功效 :補腎氣、通膀胱、和腎理氣

適宜:一般人群、腎虛 者均可食用

秋葵:【性味】 淡;寒。【歸經】歸腎、膀胱經。

功能主治】利咽,通淋,下乳,調經。主咽喉腫痛,小便淋澀,產後乳汁稀少,月經不調。

(二)秋葵的作用助消化,護腸胃。

黃秋葵的粘性物質,可促進胃腸蠕動,有益於助消化,益腸胃。

降血脂。

黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素,能有效降低血清膽固醇,預防心血管病。

耐缺氧。

可提高耐缺氧能力。

保護肝臟。

黃秋葵的果膠,多糖有護肝功效,防治便秘。

防腸癌。

黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。

食材
豬腰 2個
秋葵 150g
生薑3片 鹽少量
料酒少許 蠔油一勺
雞精少許 花生油少量
老抽一勺 蒜2粒
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先將豬腰橫刀片切開,仔細的把裡面的白筋、邊上紫紅色的那層肉用刀割盡,然後放在裝有清水的碗裡浸泡大約一小時,期間換水。
  • 步驟 2/5
    把豬腰表面劃十字花刀後切成1釐米的小塊;姜切絲,蒜切碎,秋葵斜刀切塊。
  • 步驟 3/5
    先在鍋裡燒小鍋水,裡面放入一半的薑片和料酒,煮開後倒入腰花,用鍋鏟撥開後立即關火。用鍋裡的水將腰花燙變色後撈出,控幹水。
  • 步驟 4/5
    燒熱鍋後,倒入少量的油,待油溫8層熱時爆香剩下的薑片和大蒜,再倒秋葵。
  • 步驟 5/5
    稍炒下再倒入腰花,加入一點點鹽,而後再加老抽和料酒翻炒,接著放入蠔油,看鍋內湯汁漸濃時,調入少量雞精拌勻,嘗下鹹淡,就可裝盤啦!
小貼士

1.快手菜,在焯水和炒時都要控制時間,老了就不好吃了。

2.在割除豬腰內側時,一定要仔細的割盡,不然會有氣味,會影響食慾。

釋出於 2018-10-11
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