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咖啡 拿鐵 濃縮
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historian憤怒
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食材
咖啡豆 15g
牛奶 200ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    需要有全自動意式咖啡機，或半自動意式咖啡機&磨豆機（手動/自動），此圖中的德龍Ec330s，適合只關注喝一杯咖啡，並不特別強調espesso品質的朋友（總體來說，這款家用機壓力還是不足）
  • 步驟 2/20
    根據個人口味選取意式咖啡豆，某寶，某東都可購買新鮮烘焙豆。
  • 步驟 3/20
    豆子磨到麵粉粗細，粉錘壓平，18g豆萃取15-25ml espesso做基底（圖為惠家機器）
  • 步驟 4/20
    使用咖啡機萃取約15ml濃縮咖啡做基底
  • 步驟 5/20
    打綿密奶泡（這個過程比較需要技術，可參考優酷打奶泡影片，圖為德龍單蒸汽孔打出的奶泡，熟悉了機器，也能打不錯）
  • 步驟 6/20
    用奶泡搖晃與濃縮咖啡融合後，拉心（也需要練習，感興趣的朋友可以優酷，文字不好描述）。懶得拉花的，只需將奶泡均勻注入濃縮咖啡即可。
  • 步驟 7/20
    可拉心。
  • 步驟 8/20
    可推鬱金香。
  • 步驟 9/20
    拉心基本功純熟後，推鬱金香指日可待。
  • 步驟 10/20
    2017.9.3號已升級裝置，用了7三年的德龍小型家用機壓力還是不夠。惠家210S2目前家用價效比很高。
  • 步驟 11/20
    壓粉，力度適當。粉碗內咖啡粉平整，無結塊。
  • 步驟 12/20
    萃取，咖啡液流暢。
  • 步驟 13/20
    打綿密奶泡。牛奶用量根據拿鐵杯子大小匹配。一般230ml杯子，使用350ml奶缸裝150-180ml牛奶。
  • 步驟 14/20
    拉花
  • 步驟 15/20
    萃取濃縮咖啡後，完整的粉餅。
  • 步驟 16/20
    2018年12月，再升級裝置310VP+MMG
  • 步驟 17/20
    這個磨刀盤小，但沒靜電，聲音小，顏值高。
  • 步驟 18/20
    壓力，蒸汽改進大。VP版支援變壓，可玩性強。
  • 步驟 19/20
    萃取改善蠻大。
  • 步驟 20/20
    the end.
小貼士

拿鐵 art 有三個關鍵點:萃取濃縮咖啡、打好奶泡、拉花手法。若要做一杯專業拿鐵，這三點都需要花時間琢磨。此帖僅拋磚引玉，糾正人們對拿鐵的認識（不是苦澀，粗大的奶泡都可以忽悠您）對咖啡感興趣的朋友建議多學習，推薦百度貼吧-咖啡吧，我就是從那兒一點點學習的咖啡。謝謝

釋出於 2018-11-04
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