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可可雙色布丁
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brace留鬍子
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食材
雞蛋 2個
牛奶 250毫升
即溶可可粉 10克
糖 35克
吉利丁 2片
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞蛋打入盆中，加入30克白糖
  • 步驟 2/14
    攪打均勻至蛋液發泡
  • 步驟 3/14
    牛奶加熱至80度，然後晾涼至溫熱（30度)
  • 步驟 4/14
    倒入蛋液中
  • 步驟 5/14
    攪打均勻
  • 步驟 6/14
    蛋奶液過篩，倒入容器中，只需倒入容器的一半量即可，然後放入烤盤中
  • 步驟 7/14
    往烤盤中加涼水
  • 步驟 8/14
    水要沒過蛋液的一半
  • 步驟 9/14
    放入160度預熱的烤箱蒸烤30分鐘
  • 步驟 10/14
    吉利丁片放入冷水中浸泡
  • 步驟 11/14
    克的開水溶解可可粉和5克白糖
  • 步驟 12/14
    然後將泡軟的吉利丁片放入可可溶液中
  • 步驟 13/14
    攪拌至溶化，冷卻至室溫
  • 步驟 14/14
    將烤好的布丁拿出，冷卻凝固後，將可可溶液倒在布丁上，冰箱冷藏至凝固即可
小貼士

1、加熱的牛奶一定要涼至室溫才能倒入雞蛋中

2、蛋奶液過篩後再蒸烤，烤出的布丁更細膩更光滑

3、布丁要用蒸烤的方式，所以烤盤裡要加入大量的水，達到一種邊蒸邊烤的效果，這樣做好的布丁才會嫩

4、吉利丁有腥味，放入涼水中浸泡就可以去除這種腥味，而且溶解得更均勻

5、可可布丁液在常溫是液態的，冷藏後就會凝固得很結實

釋出於 2018-09-01
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