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可可雙色布丁
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小跳酷酷一劍姢

可可牛奶布丁,看起來不錯,適合大人小孩愛吃

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
牛奶 250ml
糖 35g
可可粉 10g
吉利丁片 7g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備原料
  • 步驟 2/15
    雞蛋打入盆中，加入30克白糖，
  • 步驟 3/15
    攪打均勻至蛋液發泡
  • 步驟 4/15
    牛奶加熱至80度，然後晾涼至溫熱（30度)，
  • 步驟 5/15
    倒入蛋液中
  • 步驟 6/15
    攪打均勻
  • 步驟 7/15
    蛋奶液過篩，
  • 步驟 8/15
    倒入容器中，只需倒入容器的一半量即可，然後放入烤盤中
  • 步驟 9/15
    往烤盤中加涼水，水要沒過蛋液的一半
  • 步驟 10/15
    放入160度預熱的烤箱蒸烤30分鐘
  • 步驟 11/15
    吉利丁片放入冷水中浸泡
  • 步驟 12/15
    160克的開水溶解可可粉和5克白糖
  • 步驟 13/15
    然後將泡軟的吉利丁片放入可可溶液中攪拌至溶化，冷卻至室溫
  • 步驟 14/15
    將烤好的布丁拿出，冷卻凝固
  • 步驟 15/15
    將可可溶液倒在布丁上，冰箱冷藏至凝固即可
小貼士

1、加熱的牛奶一定要涼至室溫才能倒入雞蛋中

2、蛋奶液過篩後再蒸烤，烤出的布丁更細膩更光滑

3、布丁要用蒸烤的方式，所以烤盤裡要加入大量的水，達到一種邊蒸邊烤的效果，這樣做好的布丁才會嫩

4、吉利丁有腥味，放入涼水中浸泡就可以去除這種腥味，而且溶解得更均勻

5、可可布丁液在常溫是液態的，冷藏後就會凝固得很結實

釋出於 2020-01-16
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