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海草壽司
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飛雪bribe
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食材
熟米飯 適量
血珊瑚草 適量
壽司醋 適量
壽司醬油 適量
胡蘿蔔 適量
黃瓜 適量
西蘭花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    血珊瑚草提前用水泡發8-10小時，中間換水一次
  • 步驟 2/10
    泡發後的樣子
  • 步驟 3/10
    蒸好的米飯晾至不燙手，640克左右米飯拌大約40毫升壽司醋
  • 步驟 4/10
    泡好的血珊瑚草加入少量鹽、醋、香油拌勻備用。西蘭花、胡蘿蔔提前焯燙一下，西蘭花焯水後將花苞切下來切碎
  • 步驟 5/10
    外卷：先鋪半張海苔，鋪一層米飯，米飯整個鋪滿海苔，然後鋪一層保鮮膜，然後手提保鮮膜和海苔倒過來，讓保鮮膜在下面，海苔在上面
  • 步驟 6/10
    放入胡蘿蔔條、黃瓜條、血珊瑚草，一邊卷，一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉，不要一起捲進去
  • 步驟 7/10
    卷好的壽司
  • 步驟 8/10
    把血珊瑚草剁碎或者將切碎的西蘭花碎鋪在大盤子裡，放上卷好的壽司外卷滾一圈即可
  • 步驟 9/10
    內卷：海苔上鋪一層米飯
  • 步驟 10/10
    放上胡蘿蔔黃瓜，西蘭花碎、血珊瑚草捲起即可。吃的時候沾壽司醬油、辣根
小貼士

1、米飯不能太軟，一般米和水的比例為1：1，也可根據情況自行調整，但儘量不要蒸得太軟。

2、卷壽司時儘量卷實、卷緊，這樣切的時候餡料不容易掉出。

3、切壽司時最好使用鋸齒刀，每切完一次刀都要衝一下熱水，切的時候一定要鋸著切象鋸木頭一樣切，切出的壽司才不會變形。（如果沒有鋸齒刀，每切一次衝熱水，同時滑切下去可保證外觀更完好。）

釋出於 2019-02-24
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