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養生十穀道-黑糖雜糧粥
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郭芙蓉jerk

香米,又名香禾米、香稻,是一種長粒型大米,西漢時已有種植。三國曹丕曾譽“長沙有好米,...上風吹之,五里聞香”,即指江永源口香米。唐代武則天始列為貢米。其“濃香”之謎,經湖南省土肥研究所、湖南省地質研究所五年研究揭曉,除品種原因外,系產地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致,異地則不得。

香米的種類有很多,包括香秈、香粳和香糯,顆粒晶瑩,透明如玉,米香飄溢,營養豐富。

糯米是製造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。

全胚芽燕麥米具有喜冷涼、耐瘠、抗旱的特性。本草綱目中記載,燕麥自古入藥、性味甘、溫、入肝、脾、胃經,具有補益脾胃、益肝和胃,通便滑腸、固表止汗、消食化積之功效。用於收斂止血、止虛汗、盜汗、補虛,特別適合老弱婦孺、嬰幼兒、慢性疾病患者、是病後體弱者的食療補品,對心血管疾病以及糖尿病患者是最理想的健康穀物。

黑米呈黑色或黑褐色,營養豐富,食、藥用價值高,除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。

紅米具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇。

紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質,可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。

紅米富含眾多的營養素,其中以鐵質最為豐富,故有補血及預防貧血的功效。

紅米內含豐富的磷,維生素A、B群,則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。

紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質,則有抑制致癌物質的作用,尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

小米的營養價值很高,含豐富的蛋白質和脂肪和維生素,它不僅供食用,入藥有清熱、清渴,滋陰,補脾腎和腸胃,利小便、治水瀉等功效,又可釀酒。

時間:1-2小時
食材
香米 一勺
小米 一勺
全胚燕麥 一勺
紅米 一勺
黑米 一勺
黑麥米 一勺
綠豆 一勺
赤小豆 一勺
花生 一把
紅棗 三顆
黑糖 三塊
高粱 一勺
生燕麥片 一勺
糯米 一勺
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料,實際上是十三種,赤小豆後放的。
  • 步驟 2/9
    所有材料準備就緒。
  • 步驟 3/9
    把穀物提前洗乾淨,用清水泡四個小時以上
  • 步驟 4/9
    洗出來的水會比較渾濁,倒掉
  • 步驟 5/9
    清洗過後水會乾淨很多
  • 步驟 6/9
    把花生用溫水泡起來,我泡了一晚
  • 步驟 7/9
    所有材料除黑糖紅棗,倒入鍋中
  • 步驟 8/9
    花生去皮後洗乾淨也倒入鍋中
  • 步驟 9/9
    20寸湯鍋,倒入五分之四的水,大火煮開後轉小火慢煮。
小貼士

1.穀物可任意搭配。

2.紅糖黑糖皆可。

3.水多放點,防止煮幹。

釋出於 2018-08-06
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