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螃蟹糯米飯
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容何失意的鴕鳥巒

秋冬正是吃螃蟹的季節，配上養胃的八寶糯米鹹飯，可謂滋補強身準備過冬啊！

時間:1-2小時
食材
花蟹 三隻
糯米 300克
香菇 6朵
瑤柱 20克
紅蘿蔔 半根
筍乾 30克
臺灣風味香腸 2根
香蔥 3根
五香粉、白糖、生抽、蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    糯米浸泡4小時入蒸鍋蒸熟待用。
  • 步驟 2/6
    各種配料攪碎粒狀。
  • 步驟 3/6
    放入4湯勺花生油，加入蔥頭爆香後加入配料炒熟，其間加入蠔油、生抽、白糖、料酒、五香粉，鹽不停翻炒。
  • 步驟 4/6
    最後加入蒸熟的糯米飯小火攪拌均勻裝入大盤。
  • 步驟 5/6
    螃蟹洗淨後，將每隻底部切對半鋪在飯上，然後上蒸鍋大火蒸十五分鐘。
  • 步驟 6/6
    蒸好取出將蔥鋪在面上，另用炒鍋加1湯勺油，下蔥頭爆香後直接灑在蔥葉上即可食用。
小貼士

1、蟹在剁開前就要衝洗好，剁開了再洗，蟹黃就洗完了。2、蟹剁開後，用澱粉輕拍吸水，再下油鍋爆炒。

釋出於 2019-01-10
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