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雞蛋銀魚湯
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安秋綠光

兒時每每大人起網,裡面小小透明得只有兩個小黑點的眼睛才能看出一條條的是銀魚仔,小孩兒都跟著大人後面拾起漏掉的小銀魚仔,跑回家外婆總能從冒著熱氣騰騰的大鐵鍋裡變出美味的銀魚仔湯,還飄著炒雞蛋的香,久久不忘的兒時味!

時間:10-30分鐘
食材
幹銀魚仔 0.5克
雞蛋 2枚
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    幹銀魚水發、雞蛋、小蔥
  • 步驟 2/6
    熱油燒鍋香炒雞蛋
  • 步驟 3/6
    翻炒雞蛋,煎黃煮湯更香
  • 步驟 4/6
    倒入泉水,就著炒香的雞蛋放水發好的銀魚仔,大火煮開
  • 步驟 5/6
    湯開撒蔥,出鍋啦!
  • 步驟 6/6
    成品!
小貼士

雞蛋一定要煎黃炒香,這樣煮出來的湯蛋味更濃,新鮮銀魚仔水開下鍋燙一下就可以。但水發乾魚仔需要久煮才出鮮味。沒有泉水可用礦泉水代替。湯水更好。

釋出於 2018-10-06
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