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清炒海蝦仁
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月光族uphold

家裡烹飪蝦仁似乎口感總是差了那麼一些，其實不過簡單幾步，媲美星級酒店的Q彈蝦仁輕鬆擁有！

時間:10-30分鐘
食材
海條蝦 500g
青豆 10顆
鹽 1/2茶匙
糖 1/8茶匙
小蘇打 1/2茶匙
蛋清 15g
生粉 1/2茶匙
植物油 300g
清雞湯 2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蝦去頭去殼。
  • 步驟 2/9
    抽去蝦線。
  • 步驟 3/9
    放入水、小蘇打、鹽，攪拌均勻，靜置15分鐘。
  • 步驟 4/9
    用水沖洗蝦，衝乾淨後吸乾水份。
  • 步驟 5/9
    加鹽攪拌後加蛋清、生粉拌勻，面上加油，封上保鮮膜後放入冰箱冷藏5小時以上，備用。
  • 步驟 6/9
    鍋內放油，4成油溫，加蝦仁滑開，變色後倒出。
  • 步驟 7/9
    瀝乾油份。
  • 步驟 8/9
    鍋內加入清湯、糖，倒入蝦仁翻炒，加水澱粉勾芡淋油後裝盤即可
  • 步驟 9/9
    裝盤。
釋出於 2018-08-29
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