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草莓水果丹麥
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就一隻小豬
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時間:1-2小時
食材
丹麥麵糰 1250g
高筋麵粉 400g（80%）
低筋麵粉 35g
砂 糖 100g
鹽 9g （1.8%）
鮮酵母 15g （3%）
奶 粉 20g （4%）
雞 蛋 40g （8%）
黃 油 50g
全麥天然酵種 100g（20%）
水 260g（52%）
片狀黃油 250g（50%）
克林姆醬 適量
A．牛 奶 500g
B. 雞 蛋 100g
玉米澱粉 35g
草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有材料一起攪拌成麵糰，基本發酵30分鐘，擀開冷凍2小時，包入片狀黃油。
  • 步驟 2/9
    三折兩次，放入冷藏鬆弛30分鐘，再三折第三次。
  • 步驟 3/9
    擀壓至1cm厚。
  • 步驟 4/9
    分割成長10cm、寬5cm的長方形。
  • 步驟 5/9
    放入烤盤以溫度28℃，溼度75%，發酵60分鐘。
  • 步驟 6/9
    發酵好後，在表面刷上蛋液，擠上克林姆醬。
  • 步驟 7/9
    放入烤箱，以上火210℃，下火200℃烘烤18分鐘。
  • 步驟 8/9
    出爐冷卻後，在表面擠上克林姆醬。
  • 步驟 9/9
    裝飾上草莓，灑上糖粉即可。
小貼士

克林姆製作過程:將A部分煮沸騰，將B部分攪拌均勻，再將煮沸騰的A部分加入B部分攪拌均勻即可。

釋出於 2018-11-02
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