地瓜的營養價值非常高,含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質,很容易被人體消化吸收,可以防治營養不良症,而且能夠補中益氣,對脾胃虧虛等病症常吃有很大的幫助。
地瓜要在涼水時就下入,等湯熬好後才會綿軟;玉米麵下入後要摸底攪拌防止粘底。